Fyllda gula paprikor

by ⋅ 3 Comments

Middagen häromkvällen. Extrapris på gula paprikor så några stycken fick följa med hem. Det är David som oftast lagar denna rätt hos oss så här följer hans instruktioner.

Dela tre små paprikor, eller två stora, på längden, kärna ur och lägg i ugnsfast form. Ta ½ förpackning av Vitost av buffel och fördela i paprikorna. Hacka en rödlök och lägg i det också. Vi gillar vitlök och några klyftor hackades och lades i halvorna. Häll 2dl Keldas Tomato Treat pastasås över paprikahalvorna. Lägg på 50g riven ost på alltsammans. Krydda med basilika, salt och peppar. In i ugnen i 225ggrader till det ser gott ut, cirka 30 minuter tror jag. Koka färskpotatis till.

PP för en person

  • 1dl Kelda Tomato Treat pastasås 2PP
  • 1/4 paket Vitost av buffel 2,5PP
  • 3 stycken potatisar 4,5PP
  • 25gram riven ost 28% 2,5PP

Totalt för en person 11,5PP. Lägg till valfria grönsaker. De där två tomaterna kommer från egen odling på balkongen. Skoj skoj. Tack till Veronica på jobbet för plantorna jag fick.

Kesoplättar

by ⋅ 10 Comments

I morse var det läge att testa de populära kesoplättarna. Lagom mysfrukost efter festligheterna igår. Jag kommer inte ihåg var jag såg dem först, någonstans på bloggrundan men jag hittar inte tillbaka nu. När jag skulle kika efter receptet så googlade jag på kesoplättar och jag fick en mängd träffar så jag antar att de glidit runt i matbloggarnas värld ett tag.

Jag fick för mig att receptet var till 1 person och gjorde dubbel sats men i efterhand så blev det lite mycket tyckte vi. Delat på hälften hade nog varit lite lite så nästa gång blir det ett mellanting.

Detta är alltså det dubblade receptet.

  • 4 ägg (8PP)
  • 6 msk mjöl (5PP)
  • 500 gram minikeso (8,5PP)
  • 2 krm salt

Rör ihop ägg och mjöl, ha i keson, mosa lätt. I med salt. Stek i små plättar. Hemligheten är att låta dem ligga i pannan tills de stelnat på ovansidan innan du försöker vända dem. Då de håller ihop lättare och är enklare att vända. Vi åt med skivad banan och frysta jordgubbar som jag micrat och mosat ihop lite. Det blev 14 plättar. Helt klart godkänt. 11PP per portion ger plättarna, men som sagt detta var lite mycket för oss så jag lämnade 1 plätt och David lämnade 2 stycken. Receptet finslipas lite, har gjort ett nytt recept på 3ägg och då ger det 8PP per portion.

Maken efterfrågade lite mer matigt recept med lite kryddor i plättsmeten och stekt svamp och lök att servera till. Nästa gång. Men de var goda så här med, lite samma som med pannkakor, de är goda med socker och sylt men ibland vill man ha crêpes med någon god stuvning i.

Fylld squash

by ⋅ 11 Comments

Här kommer en till av favoriterna här hemma. Just detta recept testade vi en ny sak som blev bättre så hädanefter blir det denna variant.

2 portioner

Dela en squash på längden och gröp ur lite av innehållet så det blir lite plats att fylla dem. Förgrädda dem i ugnen i en form med hög kant i 20-30min i 225 grader. Medan detta är i ugnen så gör i ordning såsen. Mixa en burk krossade tomater, gärna av märket Mutti för den är godast, 1 banan och massor med curry, plus lite salt och peppar. Ta ut squashen och fyll med vad du tycker om, vi använder majskorn, vitost av buffel (typ fetaost), rödlök och vitlök. Salt, peppar och paprikakrydda brukar vi krydda med. Toppa med riven ost. Häll såsen runt kring de fyllda squasharna, har du lök över så kan du lägga den i såsen och tillbaka med formen in i ugnen tills det ser gott ut, tills osten har smält, kanske 15min. Koka under tiden riset.

Propointsen ser ut som följer per person

50g majs 1,5PP

20g riven Kvibille Svecia 28% 2PP

37,5g (1/4paket) vitost av buffel 2,5PP

0,75dl okokt ris 5,5PP

Totalt 11,5PP

I originalreceptet så var det majskorn och hackad avokado kryddat med paprikapulver i squashbåtarna. Såsen som vi har till, kom till efter en get away till Skepparholmens spa, där vi serverades denna goda sås till… jag kommer inte ihåg, det enda jag minns av maten är såsen. =)

I morgon blir det sisådär med räknandet av propoints men så är det bröllop som står på agendan också, inte vilket bröllop som helst heller utan Davids systers. Vi är bröllopsfotografer och ska upp vidrigt tidigt för att vara semesterlunk så vi är på väg i säng redan nu och klockan är inte ens 01. Vi har fått sena vanor här på semestern.

Auberginegratäng à la Arla

by ⋅ 7 Comments

Häromdagen så visste vi inte riktigt vad vi skulle äta till middag och innan vi kom till affären så kollade vi runt lite på Arlas app till iPhonen. Där hittade David en auberginegratäng som såg god ut och hade fått positiva kommentarer. Ingredienser inhandlades och gratängen tillagades.

Den verkade himla enkel och när jag lagade den så kändes den inte så spektakulär. Nästan trist. Så när den hade åkt in i ugnen så överlämnade jag det hela till David, passning och pastakokning. Tyckte inte heller den såg så god ut när den kom ut ut ugnen men då hade jag väl redan ledsnat på den och var inte mottagligt för åsiktsbyte. Tills jag smakade den. Hur kan något så enkelt och utseendemässigt halvtrist smaka så gott?! Så högt betyg blev det till sist även hos oss.

2 portioner

  • 2/3 aubergine
  • salt
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • något att steka i
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 grönsakstärning
  • 2 dl Kelda Simply Cheese pastasås (6,5PP)
  • ½ dl riven ost (vi hade Kvibille 28%) (1,5PP)

Ugnen på 225 grader. Skär auberginen i 1cm tjocka skivor och lägg ut dem på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i oljan/smöret. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning. Låt såsen koka ihop i cirka 5 minuter. Torka av aubergineskivorna och stek dem cirka 1 minut per sida. Varva tomatsås och aubergine i en ugnssäker form. Häll över ostsås och ost. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

Här finns den på Arlas sida också, då för 4 portioner. Intressanta tips i kommentarerna som kommer testas, bland annat att ha i lite tabasco i såsen och även varva med broccoli och potatis i själva gratängen. Vi åt den med pasta.

Här kommer då propointsen. Per person 4PP för gratängen och sen hade vi duoval pasta till för 7PP, så 11PP totalt. Absolut värt det enligt oss. Om du är en sån som räknar PP för det du steker i så får du lägga till för det, jag är ingen sån person.

Mellanmål på sommaren

by ⋅ 17 Comments

Åh vad gott detta är. En enkel knäckemacka med lite lätt&lagom på, skivad kall färskpotatis och så lite örtsalt och gräslök. 2,5PP totalt.

Maken fick hem ett nytt objektiv och var snabb att ta fram det och testa.

Maken lagade middag

by ⋅ 5 Comments

Maken var sugen på potatis igår och vi hade några färskpotatis i kylskåpet. Sen blev det ett hopplock av allt möjligt som han hittade i köket.

Har försökt att laga egna falafel några gånger men får inte till det. Så längst bak ligger våra favorit-köpe-falaflar. De kostar 3,5PP för två stycken. Sen två potatisar 3PP och 0,5dl lätt creme fraiche 2,5PP med gräslök i. Ugnsbakad vitlök är en av sommarens favoriter men det gäller att man inte ska bort efteråt… man får ju i sig en hel del vitlök efter att ha ätit en halv lök var! Sen är det några skivor aubergine med salt, peppar och ännu mer hackad vitlök uppepå som också varit inne i ugnen. Sist lite blandade stekta grönsaker smaksatt med soya. Det var mycket gott. Totalt blev det 9PP och det känns billigt för så pass mycket mat. Magsäcken har helt klart krympt lite under dessa vv månader.

Snabbmat för oss

by ⋅ 8 Comments

Har bloggat om plåten tidigare men nu får den ett inlägg till. Detta är en av favoriterna helt klart. Vi har ätit den säkert en gång i veckan sen förra sommaren när Davids syster bjöd oss på den för första gången. Ibland flera gånger i veckan. Ibland flera dagar i rad… Det är rätten vi gör när vi inte orkar göra annat. Snabb och enkel och vi har nästan alltid ingredienserna hemma.

Hur man gör?
Ta en bit squash, skiva och skär i små kuber.
Ta en bit aubergine, skiva och skär i små kuber.
Ta två-tre morötter, skär i stavar och sen i små kuber. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Salta och peppra.
In i ugnen i 15 minuter, 225 grader. Sista minuterna, sätt på pastavattnet.
Efter 15 minuter, ta ut plåten och smula över fetaost, in i ugnen i 10 minuter till.
Koka under tiden pastan. När den är klar, häll av vattnet och rör ner någon tsk pesto.
På med plåtgrönsakerna. Riv över parmesan.

Innan ungen första svängen.

När den fått på den goda fetaosten.

När den är klar.

Redo att intas i all enkelhet men ack så gott det är.

Vi använder en fetaost som heter Vitost av buffel. 1/4 paket är 2,5PP. Sen fri pasta 7PP. 1tsk pesto 1PP. 1msk riven parmesan 1PP. Totalt 11,5PP per person.

Bruna bananer = bananbröd

by ⋅ 9 Comments

Jag ogillar bruna bananer. Kan definitivt inte äta dem. Dessa är nog både två och tre dagar över mitt bäst före ät datum. Men jag gillar bröd bakat på bruna bananer. Så ibland så passar det bra med bruna bananer. Sen gillar jag bröd som inte ska jäsa. Detta bröd är det bikarbonat i. Bara att mäta upp, röra ihop och så in i ugnen. Minimalt med kladd.

Recept till 1 bröd, vet ej om det går att dubbla men varför skulle det inte göra det. Har gjort det med liknande recept utan problem.

  • 2 mogna bananer
  • 2dl havregryn
  • 4dl mjöl (jag använde fullkornsdinkelmjöl för det var det jag hade hemma. Gjorde tyvärr ingen skillnad på PP.)
  • 1dl grovt hackade cashewnötter
  • 2tsk bikarbonat
  • 1tsk salt
  • 250g Kesella lätt
  • ½dl honung
  • 1dl bananchips

Detta är det enda rätta sättet att mäta honung på. Tryck ner dl-måttet i mjölblandningen så att det blir en grop som är ½dl stor. Häll i honungen. Inget kladd. I originalreceptet så ska man ha 1 dl bananchips uppe på brödet innan gräddning men det har jag aldrig testat. Känns som onödiga PP.

Det är en ganska kladdig smet som ska ner i formen. Bara att klicka ner och släta till det lite.

  1. Sätt ugnen på 200grader. Skala och mosa bananerna.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i kvarg, honung och banan.
  3. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, ca 1½liter. Lägg på bananchipsen.
  4. Grädde i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
  5. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.

Så otroligt gott. Bara lite smör på sen är det bara att njuta. Just ja, den har en tendens att bli lite mörk på ytan upptill så när du är nöjd med färgen så lägg på ett ark bakplåtspapper över så slipper du välgräddad skorpa upptill. Jag skär den i 20 skivor, typ 1cm tjocka och då blir det 2PP per skiva.

En liten smakförhöjare

by ⋅ 1 Comment

När vi var på Nynäs havsbad så åt vi vegetarisk lasagne på kvällen. Vill inte ens börja gissa hur många PP det var i den men runt omkring den låg det några torkade små tomater som var så himla goda. Vi försöker alltid komma ihåg såna små saker och göra dem hemma sen. En annan favorit är en sås på krossade tomater, banan och en massa curry som man mixar… inspiration från Skeppsholmens spa, men den får komma i ett annat inlägg. Idag passade det att göra ett försök hemma på dessa små torkade tomater, lite googling senare så var körsbärtomaterna halverade och lagda i ugnsform i 100 graders värme. Vi tror att de var inne i ugnen i cirka 5 timmar. Sen såg de lika goda ut som i Nynäs. De får en sån himla koncentrerad tomatsmak. Gott. Men samtidigt blir de lite trista, de måste ju höra ihop med något mer, så att man kan ta en tugga av maten och samtidigt få en dos tomat i sig. I morgon ska vi klura ut vad vi ska äta dem till.

Vad är det för dag idag?

by ⋅ 7 Comments

Är det en vanlig dag? Nej det är ingen vanlig dag. För det är Elin och Davids bröllopsdag. HURRA HURRA HURRA! Tänk att det redan gått tre år.

Puss på dig älskling, tänk att du är min, tack för att du står ut med mig i vått och torrt, även de gråa dagarna. Tack för att du peppar mig till tusen i min viktresa. Du är min bästa vän. Älskar dig.

=)

Idag kom vi hem från Nynäs havsbad där vi njutit av sol, bad (inte i havet, alldeles för kallt) och bara myst med varandra. Det mest intressanta är hur annorlunda jag tänker nu jämfört med för ett år sen. Då hade det inhandlats diverse snacks att ha på resan dit (löjligt då det säkert tar bara en timme), på kvällen på balkongen och när som helst när ett snacks kan intas. Här och nu, när jag är så taggad att bli en mer hälsosam människa så ser valen så annorlunda ut. Inga snacks, ingen läsk till maten, inga hysteriska tallrikar fyllda med mat för fyra på frukostbuffén. Inga konstigheter. Bara bra val. Sen är det ju alltid lite svårt att veta om det kommer finnas något vettigt att äta så där när man åker bort och jag gillar inte att inte veta. Men nu blev det en vegetarisk lasagne på kvällen och den var himla god. Men den blänkte av olja(?). Vispat smör på brödet till… Kära nån så gott det var, vem det nu var som kom på att man kunde vispa smöret och sen lägga på lite flingsalt på det, mitt varmaste tack. Inte för att jag nu kommer äta mackor med det dagarna i ända men sådär när man lyxar till det så smakade det gudomligt. Nu ska ni inte tro att jag inte svävade ut det minsta på vår lilla get-away men jag höll mig till en croissant med färskost och blåbärsmarmelad vid frukosten, inte tio. =)

Middagen idag blev paella. Inspirerade av middagen igår så skar vi körsbärstomater i halvor och la i en ugnsform i lite över en timme, ca 100grader. Skulle ha torkats mer men vi var hungriga. Smakade underbart gott. Smaken blir så mycket mer koncentrerad. Gott. Sen köpte vi en philadelphia light som bara är 2PP för 0,5dl, blandade i ca 2tsk av frysta provencaliska kryddor. Gott det med. Paellan som sådan. God. Den gör vi så här. Steker lök och paprika i en kastrull. Har i riset, där vi nu har reducerat portionerna till 0,5dl per person. Lagom. Sen i med lite saffran om du har, eller gurkmeja för att få den där härliga smaken/gula färgen. I med vatten och koka långsamt. Stek vid sidan om det valfria grönsaker, vi hade squash och aubergine. Brukar ha champinjoner också nu när jag tänker efter. När riset är klart så har du i den stekta grönsakerna i riset och blandar runt. Annat som är gott att ha i är svarta oliver, ärter eller såna sugar snaps. Men de två förstnämnda ger extra PP.

Totalt blev denna middag 6PP (4PP för riset och 2PP för philadelphian), i efterhand lite lite och vi borde ha ätit några falafel till eller så för att få i oss lite mer protein men då vi var hungriga så slank allt ner ganska fort. Jag kanske ska lägga till att jag aldrig räknar fettet som jag steker i, inte heller mjölken jag har i mitt te. Eller som någon konsulent hade sagt, om man mixar en banan i tex en smoothie så ska man räkna PP på den. Det kommer jag definitivt inte göra. Så ni vet.